適量食用小龍蝦有助于補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白、礦物質(zhì)及維生素，但需注意過(guò)敏風(fēng)險(xiǎn)與食用衛(wèi)生。小龍蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要有肉質(zhì)高蛋白低脂肪、富含鈣磷等礦物質(zhì)、含人體必需氨基酸、提供部分B族維生素、外殼含甲殼素等成分。
1、優(yōu)質(zhì)蛋白來(lái)源
每100克小龍蝦肉含蛋白質(zhì)約16-18克，其蛋白質(zhì)消化吸收率較高，含有人體所需的全部必需氨基酸，適合健身人群及術(shù)后恢復(fù)者作為動(dòng)物性蛋白補(bǔ)充來(lái)源。但需注意部分人群可能對(duì)甲殼類(lèi)動(dòng)物蛋白過(guò)敏。
2、礦物質(zhì)補(bǔ)充
小龍蝦肉中鈣含量可達(dá)60-80毫克/100克，磷含量約200毫克/100克，有助于骨骼健康。其鐵含量約為1-2毫克/100克，對(duì)預(yù)防缺鐵性貧血有一定幫助。蝦肉中鋅元素對(duì)兒童生長(zhǎng)發(fā)育尤為重要。
3、維生素供給
小龍蝦含維生素B12約1-2微克/100克，有助于神經(jīng)系統(tǒng)維護(hù)。所含煙酸能促進(jìn)能量代謝，維生素E具有抗氧化作用。但維生素含量受烹飪方式影響較大，清蒸方式保留率較高。
4、甲殼素成分
小龍蝦外殼富含甲殼素，經(jīng)加工提取后可形成殼聚糖，該物質(zhì)在醫(yī)學(xué)上可用于創(chuàng)面敷料制作，具有抑菌和促進(jìn)組織修復(fù)作用。日常食用時(shí)外殼需徹底清洗去除重金屬殘留。
5、低脂特性
小龍蝦脂肪含量?jī)H1-2克/100克，且以不飽和脂肪酸為主，適合血脂異常人群適量食用。但需避免油炸等高脂烹飪方式，推薦清蒸、白灼等低油烹調(diào)方法。
建議選擇鮮活小龍蝦烹飪，烹飪前需用清水浸泡2-3小時(shí)并刷洗外殼，徹底加熱至蝦肉完全變紅。過(guò)敏體質(zhì)者首次食用應(yīng)少量嘗試，出現(xiàn)皮膚瘙癢、呼吸困難等癥狀需立即就醫(yī)。日常食用每周不超過(guò)2-3次，每次攝入量控制在200-300克為宜，避免與大量啤酒同食以防尿酸升高。特殊人群如孕婦、痛風(fēng)患者應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下控制攝入量。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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