方瓜即南瓜的最佳食用方式為蒸煮或燉湯,可最大限度保留其營養(yǎng)成分。南瓜富含β-胡蘿卜素、膳食纖維和鉀,適合制作南瓜粥、清蒸南瓜或南瓜濃湯。
蒸煮能減少水溶性維生素流失,β-胡蘿卜素在油脂參與下吸收率更高,建議搭配少量橄欖油。燉湯可使南瓜中的果膠充分溶解,有助于胃腸黏膜保護(hù)。避免高溫油炸,以免破壞活性成分。糖尿病患者需控制攝入量,每日建議不超過200克。南瓜籽可曬干后烘焙食用,含鋅元素有助于免疫力提升。
長期食用南瓜建議搭配優(yōu)質(zhì)蛋白如雞蛋、魚肉,避免單一飲食。胃腸功能較弱者可將南瓜去皮后打成泥狀,更易消化吸收。儲存時選擇陰涼通風(fēng)處,切開的南瓜需冷藏并盡快食用。對南瓜過敏者可能出現(xiàn)口腔發(fā)癢或皮疹,初次食用應(yīng)少量嘗試。南瓜屬于中等升糖指數(shù)食物,血糖不穩(wěn)定人群需監(jiān)測餐后血糖變化。
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