一般情況下,酸菜沒爛,但出現(xiàn)濃烈的臭味,不能吃。具體分析如下:
酸菜是一種發(fā)酵蔬菜,經(jīng)過一定時間的靜置和發(fā)酵,會產(chǎn)生刺鼻的氣味,這是一種正常的現(xiàn)象并不會影響食用。但是,酸菜在儲存和制作過程中,如果存放溫度過高、不合格的食材使用、不衛(wèi)生的制作條件等,可能會導致酸菜變質(zhì),產(chǎn)生不良味道和有害物質(zhì),此時酸菜會散發(fā)出刺鼻的臭味,意味著酸菜已經(jīng)變質(zhì),建議不要食用,否則會對胃腸造成不良刺激,引起腹痛、腹脹、腹瀉等不適。
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