奶茶超過(guò)24小時(shí)通常不建議飲用。奶茶含有大量糖分和蛋白質(zhì),長(zhǎng)時(shí)間存放容易滋生細(xì)菌,可能導(dǎo)致胃腸不適或食物中毒。
奶茶在常溫下存放超過(guò)2小時(shí)就可能開(kāi)始變質(zhì),冷藏條件下雖然能延緩變質(zhì)速度,但超過(guò)24小時(shí)后仍存在風(fēng)險(xiǎn)。奶茶中的奶制品成分容易滋生大腸桿菌、沙門氏菌等致病微生物,糖分則為細(xì)菌繁殖提供了有利環(huán)境。即使外觀和氣味沒(méi)有明顯變化,微生物可能已經(jīng)大量繁殖。飲用后可能出現(xiàn)腹痛、腹瀉、嘔吐等食物中毒癥狀,免疫力較低的人群風(fēng)險(xiǎn)更高。
部分密封包裝的奶茶在嚴(yán)格冷藏條件下可能延長(zhǎng)保質(zhì)期,但家庭冰箱溫度波動(dòng)較大,難以保證食品安全。商業(yè)無(wú)菌包裝的奶茶通常標(biāo)注保質(zhì)期在12-24小時(shí),超過(guò)該時(shí)限后品質(zhì)和安全性無(wú)法保證。自制奶茶因缺乏防腐劑和滅菌工藝,變質(zhì)速度更快,即使冷藏也不建議隔夜飲用。
為減少食品安全風(fēng)險(xiǎn),建議現(xiàn)制現(xiàn)飲奶茶,開(kāi)封后2小時(shí)內(nèi)飲用完畢。如需保存,應(yīng)盡快放入4℃以下冰箱冷藏,且不超過(guò)12小時(shí)。飲用前需觀察是否有異味、分層或絮狀物,加熱至70℃以上可殺滅部分細(xì)菌但無(wú)法消除已產(chǎn)生的毒素。特殊人群如孕婦、兒童、老年人及免疫力低下者更需謹(jǐn)慎。若飲用存放超時(shí)的奶茶后出現(xiàn)不適,應(yīng)及時(shí)就醫(yī)并保留剩余奶茶供檢測(cè)。
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