沙門氏菌是細(xì)菌,屬于腸桿菌科,可引發(fā)胃腸炎、傷寒等疾病。沙門氏菌感染主要通過(guò)污染的食物或水傳播,常見(jiàn)癥狀包括腹瀉、發(fā)熱和腹痛。
沙門氏菌具有典型的細(xì)菌結(jié)構(gòu)特征,如細(xì)胞壁、細(xì)胞膜和鞭毛,能夠獨(dú)立進(jìn)行代謝活動(dòng)。其繁殖方式為二分裂,可在適宜環(huán)境中快速增殖。沙門氏菌在自然界分布廣泛,尤其在禽畜腸道中常見(jiàn),可通過(guò)糞便污染環(huán)境。該菌對(duì)高溫敏感,常規(guī)烹飪溫度即可殺滅,但對(duì)低溫耐受性較強(qiáng),可在冰箱中存活較長(zhǎng)時(shí)間。
沙門氏菌感染的治療通常包括補(bǔ)液、電解質(zhì)平衡等支持療法,嚴(yán)重時(shí)需使用抗生素。預(yù)防措施應(yīng)注意食品充分加熱、生熟分開(kāi)、勤洗手等衛(wèi)生習(xí)慣。免疫功能低下者、嬰幼兒及老年人更需加強(qiáng)防護(hù),避免食用生雞蛋、未煮熟的肉類等高風(fēng)險(xiǎn)食品。出現(xiàn)持續(xù)高熱、血便等嚴(yán)重癥狀時(shí)應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。
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