田螺隔夜后通常不建議食用。隔夜存放可能導(dǎo)致細(xì)菌滋生或產(chǎn)生毒素，引發(fā)胃腸不適甚至食物中毒。
田螺富含蛋白質(zhì)和水分，在常溫下存放容易滋生細(xì)菌。若烹飪后未及時冷藏，4小時內(nèi)可能開始變質(zhì)。冷藏保存的田螺雖然能延緩腐敗，但超過12小時口感會變差，營養(yǎng)價值也會下降。部分細(xì)菌如副溶血性弧菌在低溫下仍能繁殖，食用后可能引起腹痛腹瀉。重新加熱雖能殺死部分細(xì)菌，但無法完全消除已產(chǎn)生的毒素。
個別情況下，若田螺烹飪后立即放入密封容器冷藏，且保存時間不超過24小時，經(jīng)充分高溫加熱后可能安全。但需注意外殼完整無破損，肉質(zhì)緊實無異味。即便如此，仍存在一定風(fēng)險，兒童、孕婦及免疫力低下者應(yīng)絕對避免。
建議現(xiàn)做現(xiàn)吃田螺，若需保存應(yīng)盡快冷卻后密封冷藏，并在12小時內(nèi)食用完畢。食用前需徹底加熱至中心溫度超過100度，持續(xù)沸騰3分鐘以上。出現(xiàn)異味、黏液或肉質(zhì)松散時務(wù)必丟棄。日常飲食中應(yīng)注意生熟分開存放，避免交叉污染，定期清潔冰箱。食用海鮮后如出現(xiàn)嘔吐、發(fā)熱等癥狀應(yīng)及時就醫(yī)。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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