吃黑牛肝菌有助于補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白和礦物質(zhì)，還能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)。黑牛肝菌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要有增強(qiáng)免疫力、改善貧血、調(diào)節(jié)血脂、保護(hù)視力、促進(jìn)消化等。
1、增強(qiáng)免疫力
黑牛肝菌含有豐富的多糖類(lèi)物質(zhì)，能夠激活巨噬細(xì)胞和T淋巴細(xì)胞，幫助提升機(jī)體抗病毒能力。長(zhǎng)期適量食用可降低感冒概率，特別適合免疫力低下人群。
2、改善貧血
黑牛肝菌富含鐵元素和維生素B12，每100克含鐵量超過(guò)豬肝。鐵元素是血紅蛋白合成的重要原料，能改善缺鐵性貧血引起的頭暈乏力癥狀。
3、調(diào)節(jié)血脂
菌類(lèi)特有的β-葡聚糖可與膽固醇結(jié)合排出體外。黑牛肝菌中的不飽和脂肪酸占比達(dá)80%以上，能降低低密度脂蛋白膽固醇，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化。
4、保護(hù)視力
黑牛肝菌含有視黃醇當(dāng)量約120μg/100g，其維生素A含量是胡蘿卜的2倍。這些營(yíng)養(yǎng)素能維持視網(wǎng)膜感光功能，緩解眼疲勞，預(yù)防夜盲癥。
5、促進(jìn)消化
黑牛肝菌膳食纖維含量達(dá)8.5%，高于大多數(shù)蔬菜。其菌柄部分含大量幾丁質(zhì)，能刺激胃腸蠕動(dòng)，改善便秘癥狀。但胃腸功能較弱者應(yīng)控制食用量。
食用黑牛肝菌建議選擇菌蓋完整、無(wú)蟲(chóng)蛀的新鮮個(gè)體，烹飪前需充分清洗并焯水處理。每周食用2-3次，每次50-100克為宜，可搭配禽肉或豆腐燉煮。過(guò)敏體質(zhì)者首次食用應(yīng)少量嘗試，出現(xiàn)皮疹、腹瀉等癥狀須立即停食。野生菌類(lèi)存在誤食毒菌風(fēng)險(xiǎn)，建議通過(guò)正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)人工培育產(chǎn)品，出現(xiàn)中毒癥狀需及時(shí)就醫(yī)。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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