補(bǔ)充維生素A可通過(guò)食用動(dòng)物肝臟、深色蔬菜、乳制品、魚類及遵醫(yī)囑使用維生素A制劑等方式實(shí)現(xiàn)。維生素A缺乏可能與飲食不均衡、吸收障礙、肝臟疾病、遺傳代謝異?;蚵韵男约膊〉纫蛩赜嘘P(guān)。
豬肝、雞肝等動(dòng)物肝臟富含活性維生素A,每100克豬肝可滿足成人數(shù)日所需。建議每周食用1-2次,每次50克左右,避免過(guò)量導(dǎo)致維生素A蓄積中毒。烹飪時(shí)宜采用蒸煮方式減少營(yíng)養(yǎng)流失,高血壓患者應(yīng)控制攝入量。
胡蘿卜、菠菜、西藍(lán)花等深色蔬菜含β-胡蘿卜素,在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素A。每日攝入300-500克蔬菜,其中深色蔬菜應(yīng)占一半以上。用適量油脂烹調(diào)有助于提高吸收率,但需避免長(zhǎng)時(shí)間高溫烹飪破壞營(yíng)養(yǎng)素。
全脂牛奶、奶酪等乳制品含有天然維生素A,每日300毫升牛奶或30克奶酪可補(bǔ)充部分需求。選擇未脫脂產(chǎn)品更佳,乳糖不耐受者可選用酸奶。需注意與維生素A補(bǔ)充劑同服可能造成過(guò)量風(fēng)險(xiǎn)。
三文魚、金槍魚等深海魚富含維生素A和DHA,每周建議食用2-3次,每次100-150克。魚肝油是傳統(tǒng)補(bǔ)充來(lái)源,但須嚴(yán)格按劑量服用。痛風(fēng)患者需控制高嘌呤魚類的攝入頻率。
維生素A軟膠囊、魚肝油膠囊等需在醫(yī)生指導(dǎo)下使用,適用于嚴(yán)重缺乏或吸收障礙患者。不可自行超量服用,孕婦每日補(bǔ)充量不得超過(guò)3000IU。長(zhǎng)期使用需監(jiān)測(cè)肝功能,避免與異維A酸等藥物同服。
日??赏ㄟ^(guò)多樣化飲食獲取維生素A,深色蔬菜與動(dòng)物性食物交替食用效果更佳。烹飪時(shí)避免長(zhǎng)時(shí)間高溫油炸,優(yōu)先選擇蒸煮方式。特殊人群如孕婦、肝病患者應(yīng)在營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下制定補(bǔ)充方案,出現(xiàn)夜盲癥、皮膚干燥等缺乏癥狀時(shí)需及時(shí)就醫(yī)檢測(cè)血清視黃醇水平。定期體檢可幫助評(píng)估營(yíng)養(yǎng)狀況,不建議健康人群常規(guī)服用補(bǔ)充劑。
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