芝麻富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、維生素E及礦物質(zhì)，具有抗氧化、調(diào)節(jié)血脂、促進(jìn)骨骼健康等功效。
1、優(yōu)質(zhì)蛋白
芝麻中蛋白質(zhì)含量高達(dá)20%，含有人體必需的8種氨基酸，尤其是賴氨酸和蛋氨酸含量較高，有助于組織修復(fù)和免疫功能提升。適合素食者補(bǔ)充植物蛋白，但需注意與谷物搭配以提高蛋白質(zhì)利用率。
2、不飽和脂肪酸
芝麻含油量約50%，其中亞油酸和油酸占比80%以上，可降低低密度脂蛋白膽固醇，減少心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。每日攝入10-15克芝麻可滿足部分必需脂肪酸需求。
3、維生素E
每100克芝麻含維生素E約25毫克，作為脂溶性抗氧化劑，能中和自由基、延緩細(xì)胞衰老。長(zhǎng)期適量食用有助于改善皮膚彈性，降低紫外線對(duì)皮膚的損傷。
4、礦物質(zhì)組合
芝麻是鈣、鐵、鋅的優(yōu)質(zhì)來(lái)源，每100克含鈣975毫克、鐵14.6毫克。黑芝麻的礦物質(zhì)含量普遍高于白芝麻，對(duì)預(yù)防骨質(zhì)疏松和缺鐵性貧血有輔助作用。
5、木脂素類物質(zhì)
芝麻素和芝麻林素等木脂素具有抗炎、護(hù)肝特性，能調(diào)節(jié)肝臟代謝酶活性。研究發(fā)現(xiàn)其可能通過(guò)抑制NF-κB通路減輕慢性炎癥反應(yīng)。
建議將芝麻研磨后食用以提高營(yíng)養(yǎng)吸收率，每日攝入量控制在20克以內(nèi)，可搭配酸奶或燕麥?zhǔn)秤谩＿^(guò)敏體質(zhì)者初次嘗試需觀察是否出現(xiàn)皮疹等不良反應(yīng)，膽結(jié)石患者應(yīng)避免過(guò)量攝入。儲(chǔ)存時(shí)需密封避光以防油脂氧化，開(kāi)封后建議冷藏保存。烹飪時(shí)避免高溫長(zhǎng)時(shí)間加熱以保留熱敏性營(yíng)養(yǎng)素。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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