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奶粉和純牛奶哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)高

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朱明煒 主任醫(yī)師去掛號(hào)

三甲北京醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科

奶粉和純牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值各有側(cè)重，純牛奶更適合日常補(bǔ)充蛋白質(zhì)和鈣，奶粉則更適合特定人群的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化需求。

純牛奶含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、鈣和維生素B2，其天然乳脂結(jié)構(gòu)更利于鈣的吸收，適合普通人群日常飲用。全脂純牛奶每100毫升約含3克蛋白質(zhì)和120毫克鈣，且含有乳糖可促進(jìn)礦物質(zhì)吸收。奶粉經(jīng)過(guò)脫水加工后，部分熱敏性營(yíng)養(yǎng)素如維生素C會(huì)流失，但強(qiáng)化奶粉中添加了維生素D、鐵、鋅等微量元素，更適合嬰幼兒、孕婦或術(shù)后康復(fù)人群。脫脂奶粉去除了大部分脂肪，適合需要控制熱量攝入的人群，但脂溶性維生素含量會(huì)降低。

奶粉的優(yōu)勢(shì)在于可調(diào)整營(yíng)養(yǎng)成分比例，例如高鈣奶粉的鈣含量可達(dá)純牛奶的1.5倍，部分特殊醫(yī)學(xué)用途奶粉還會(huì)添加益生菌、膳食纖維等成分。調(diào)制乳粉通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化處理能保證營(yíng)養(yǎng)成分穩(wěn)定，且便于儲(chǔ)存運(yùn)輸。純牛奶的新鮮度更高，保留了更多天然活性物質(zhì)如乳鐵蛋白，但受季節(jié)和奶源影響較大。對(duì)于乳糖不耐受者，低乳糖奶粉或水解乳糖奶粉是更好的選擇。

選擇時(shí)應(yīng)根據(jù)個(gè)體需求決定，普通成人建議優(yōu)先選擇巴氏殺菌純牛奶，嬰幼兒應(yīng)選用對(duì)應(yīng)階段的配方奶粉，中老年人可考慮高鈣奶粉。飲用純牛奶需注意冷藏保存并在保質(zhì)期內(nèi)飲用完畢，沖泡奶粉時(shí)應(yīng)按推薦比例調(diào)配避免濃度不當(dāng)。特殊人群如糖尿病患者可選擇低糖奶粉，健身人群可選用高蛋白奶粉作為營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。無(wú)論選擇哪種乳制品，都應(yīng)關(guān)注產(chǎn)品配料表和營(yíng)養(yǎng)成分表，避免含過(guò)多添加劑的產(chǎn)品。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診

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