茶樹菇可以炒食、燉湯、涼拌或油炸,適合搭配肉類、蔬菜等多種食材。茶樹菇富含蛋白質(zhì)、膳食纖維和礦物質(zhì),烹飪時需注意充分加熱以破壞可能存在的毒素。
茶樹菇炒肉片是常見做法,將鮮菇撕成條狀后與瘦肉片快炒,搭配青紅椒提味。干茶樹菇需提前用溫水浸泡30分鐘,泡發(fā)后可與排骨、雞肉一同燉煮1-2小時,菌菇的鮮味能充分融入湯中。涼拌茶樹菇需將鮮菇焯水3分鐘后過冷水,拌入蒜末、香菜和調(diào)味料,適合夏季食用。油炸茶樹菇需裹上薄淀粉糊,160度油溫炸至金黃,口感酥脆。茶樹菇含有鳥苷酸等呈味物質(zhì),與豆腐、雞蛋等清淡食材搭配能突出鮮味,但脾胃虛寒者應(yīng)控制食用量。
新鮮茶樹菇應(yīng)選擇菌蓋完整、菌柄粗壯的,存放時保持干燥通風避免霉變。干制品需密封防潮,烹飪前檢查是否有蟲蛀。日常食用建議每周不超過3次,每次50-100克為宜,高尿酸血癥患者應(yīng)限制攝入。搭配富含維生素C的蔬菜如西藍花,有助于提高鐵元素吸收率。出現(xiàn)腹痛、腹瀉等不適癥狀應(yīng)立即停食并就醫(yī)。
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