鱈魚富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸和多種礦物質(zhì)，適量食用有助于增強(qiáng)免疫力、保護(hù)心血管健康、促進(jìn)大腦發(fā)育等。
1、優(yōu)質(zhì)蛋白
鱈魚蛋白質(zhì)含量高且易吸收，每100克約含16克蛋白質(zhì)，其氨基酸組成接近人體需求，能幫助修復(fù)組織、維持肌肉健康。適合術(shù)后恢復(fù)、健身人群及兒童生長發(fā)育期補(bǔ)充。
2、不飽和脂肪酸
鱈魚脂肪中歐米伽3脂肪酸占比高，尤其是DHA和EPA，可降低血液黏稠度、減少炎癥反應(yīng)，對(duì)預(yù)防動(dòng)脈硬化、改善記憶力有積極作用。建議中老年人每周食用2-3次。
3、維生素D
鱈魚肝臟是天然維生素D的重要來源，每100克鱈魚肝油含維生素D超過1000IU，能促進(jìn)鈣磷吸收，預(yù)防佝僂病和骨質(zhì)疏松。冬季日照不足時(shí)可通過食用鱈魚補(bǔ)充。
4、微量元素
鱈魚富含硒、碘等微量元素，硒具有抗氧化作用，可保護(hù)細(xì)胞免受自由基損傷；碘是甲狀腺激素合成原料，適量攝入有助于維持正常代謝功能。
5、低熱量
鱈魚脂肪含量不足1%，熱量僅82千卡/100克，且飽腹感強(qiáng)，適合減肥人群替代紅肉。烹飪時(shí)建議采用清蒸、烤制等方式避免額外油脂攝入。
食用鱈魚時(shí)需注意選擇新鮮或正規(guī)冷凍產(chǎn)品，避免重金屬污染風(fēng)險(xiǎn)；痛風(fēng)患者應(yīng)控制攝入量，因嘌呤含量中等；建議搭配蔬菜水果均衡營養(yǎng)，采用低溫少油的烹飪方式以保留營養(yǎng)成分。特殊人群如孕婦、嬰幼兒應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下合理食用。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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