人體必需的微量元素主要有鐵、鋅、銅、錳、鉻、鈷、鉬、硒、碘、氟等10種,這些元素雖需求量極少,但對維持生理功能至關重要。
鐵是血紅蛋白的核心成分,參與氧氣運輸和能量代謝。缺鐵可能導致貧血,表現(xiàn)為乏力、頭暈。動物肝臟、紅肉、菠菜是良好來源,維生素C可促進鐵吸收。
鋅參與200多種酶活性,影響免疫、傷口愈合和味覺功能。牡蠣、牛肉、南瓜籽含鋅豐富,長期缺乏可能引發(fā)免疫力下降和生長遲緩。
銅協(xié)助鐵代謝并維持神經(jīng)系統(tǒng)健康,貝殼類、堅果和全谷物是主要來源。銅缺乏罕見,但可能引起貧血和神經(jīng)病變。
硒作為抗氧化劑保護細胞,巴西堅果、海鮮和雞蛋富含硒。適量攝入有助于甲狀腺功能,過量反而可能導致脫發(fā)。
碘是甲狀腺激素合成的必需元素,海帶、紫菜和加碘鹽可預防甲狀腺腫。孕婦缺碘可能影響胎兒腦發(fā)育。
均衡飲食是獲取微量元素的最佳方式,建議每日攝入12種以上食物,避免偏食。特殊人群如孕婦、兒童或消化吸收障礙者,可在醫(yī)生指導下通過檢測評估營養(yǎng)狀況,必要時補充復合微量元素制劑,但需警惕過量風險。烹飪時減少長時間浸泡和高溫煎炸,有助于保留食物中的微量元素。
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