生姜具有驅(qū)寒暖胃、緩解惡心等益處,但過量食用可能刺激胃腸黏膜。合理食用生姜可發(fā)揮其營養(yǎng)價值,需注意特殊人群的食用禁忌。
生姜含姜辣素能促進血液循環(huán),改善手腳冰涼癥狀。風(fēng)寒感冒初期飲用姜湯有助于發(fā)汗解表,胃寒腹痛者適量食用可緩解不適。陰虛火旺者不宜長期大量食用。
生姜中的姜烯酚能抑制胃腸蠕動異常,對妊娠嘔吐、暈車暈船等惡心癥狀有緩解作用。術(shù)后惡心患者咀嚼姜片比藥物更安全,但每日食用量不宜超過10克鮮姜。
生姜醇具有抑制前列腺素合成的作用,類風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎患者定期食用可減輕關(guān)節(jié)腫脹。牙痛時用姜汁漱口能輔助消炎,但胃潰瘍急性期應(yīng)避免刺激。
生姜多糖可能增強胰島素敏感性,Ⅱ型糖尿病患者餐后食用少量姜末有助于控糖。需注意與降糖藥聯(lián)用可能引發(fā)低血糖,食用前應(yīng)咨詢醫(yī)生。
過量食用會導(dǎo)致胃黏膜損傷,表現(xiàn)為胃灼熱感。膽結(jié)石患者食用可能誘發(fā)膽絞痛,凝血功能障礙者可能增加出血風(fēng)險。服用華法林等抗凝藥物期間須嚴格控制攝入。
建議每日鮮姜攝入量控制在10克以內(nèi),陰虛體質(zhì)者可改用干姜粉調(diào)味。烹飪時搭配紅棗、紅糖能中和辛辣刺激,胃病患者宜選擇姜汁撞奶等溫和食用方式。出現(xiàn)口腔潰瘍、痔瘡發(fā)作等火熱癥狀時應(yīng)暫停食用,手術(shù)前兩周需遵醫(yī)囑停用生姜制品。儲存時需保持干燥避免發(fā)芽,發(fā)芽姜塊龍葵素含量升高不宜食用。
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