痛風病人健康食譜需低嘌呤、高水分、適量優(yōu)質蛋白,推薦冬瓜薏米湯、清炒西藍花、燕麥粥、水煮雞蛋、低脂牛奶等食物,避免動物內臟、海鮮、濃肉湯等高嘌呤食物。
冬瓜含水量超過95%,有助于促進尿酸排泄;薏米含薏苡仁酯可抑制尿酸生成。兩者燉煮成湯,適合作為痛風患者日常主食替代部分高嘌呤肉類。烹飪時無須添加味精,少量食鹽調味即可。
西藍花富含維生素C和膳食纖維,每100克嘌呤含量僅40毫克??旎鹎宄纯杀A舾?a href="http://www.zcefdi.com/k/a4961vt9knq5xu1.html" target="_blank">營養(yǎng)素,建議每周食用3-4次。注意避免與香菇同炒,因菌類嘌呤含量較高。
燕麥屬于低升糖指數(shù)谷物,其β-葡聚糖可減緩尿酸吸收。建議選擇原片燕麥而非即食型,用脫脂牛奶熬煮增加鈣質攝入??纱钆渖倭克{莓增強抗氧化作用。
雞蛋是優(yōu)質蛋白來源,每個雞蛋嘌呤含量約5毫克。采用水煮方式可避免油脂攝入過多,每日建議不超過2個。蛋黃含卵磷脂有助于調節(jié)脂代謝,無須刻意去除。
牛奶中的乳清蛋白和酪蛋白可促進尿酸排泄,選擇脂肪含量1%以下的品種。每日飲用250-300毫升,可分次于兩餐間飲用。乳糖不耐受者可改用無糖酸奶替代。
痛風患者除注意食譜搭配外,每日飲水量應達到2000毫升以上,優(yōu)先選擇白開水或淡檸檬水;限制酒精攝入尤其啤酒;保持適度運動如游泳、騎自行車等低沖擊運動;定期監(jiān)測血尿酸水平,急性發(fā)作期需嚴格遵醫(yī)囑調整飲食結構。烹飪方式以蒸、煮、燉為主,避免油炸、燒烤等高油脂加工方法。
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