彩椒可以生吃、炒食、涼拌、烤制或做成醬料，適合搭配多種食材提升營(yíng)養(yǎng)和口感。
一、生吃
彩椒洗凈去籽后可直接切條生食，保留完整維生素C和膳食纖維，適合作為沙拉配料或蘸醬食用。生吃時(shí)選擇表皮光滑無(wú)斑點(diǎn)的彩椒，避免攝入農(nóng)藥殘留，建議用淡鹽水浸泡10分鐘再?zèng)_洗。
二、炒食
彩椒切絲或塊狀與肉類快炒，高溫短時(shí)間烹調(diào)能減少營(yíng)養(yǎng)流失。彩椒中的脂溶性維生素如維生素A需搭配油脂更易吸收，推薦用橄欖油或山茶油烹調(diào)，避免長(zhǎng)時(shí)間高溫破壞維生素。
三、涼拌
焯水后的彩椒口感更軟嫩，與黑木耳、腐竹等食材涼拌時(shí)可加少量蒜末和醋，有助于開(kāi)胃消化。焯水時(shí)間控制在30秒內(nèi)，水中加少許鹽能保持鮮艷色澤。
四、烤制
整只彩椒刷油后烤箱200度烤15分鐘，表皮微焦時(shí)取出剝皮，烤制后甜味更濃且產(chǎn)生獨(dú)特香氣?？竞玫牟式房勺龀梢饷驷u或夾入三明治，高溫烤制會(huì)損失部分維生素但增加風(fēng)味物質(zhì)。
五、做醬料
彩椒與番茄、洋蔥熬煮后打碎成醬，適合搭配面包或作為肉類蘸醬。制作時(shí)可加入羅勒等香草提升風(fēng)味，密封冷藏保存不超過(guò)3天，彩椒中的抗氧化成分番茄紅素經(jīng)加熱后生物利用率更高。
彩椒富含維生素C、維生素A及鉀等營(yíng)養(yǎng)素，不同顏色彩椒營(yíng)養(yǎng)側(cè)重略有差異，紅色彩椒維生素C含量最高，黃色彩椒葉黃素更豐富。日常建議每周攝入3-4次，每次半個(gè)至一個(gè)彩椒即可滿足部分維生素需求。胃腸敏感者避免空腹生食，糖尿病患者需注意烤制彩椒的升糖指數(shù)略高。選購(gòu)時(shí)選擇表皮緊實(shí)、蒂部新鮮的彩椒，冷藏保存不超過(guò)5天，切開(kāi)后需盡快食用以防氧化。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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