蘆薈可食用部分為葉片內(nèi)透明凝膠，可榨汁、涼拌或煮湯食用，但需去除表皮及大黃素。蘆薈中含有蘆薈素等活性成分，胃腸功能較弱者應(yīng)謹(jǐn)慎食用。
一、榨汁
取新鮮蘆薈葉片洗凈后削去綠色外皮，將透明凝膠切塊后與純凈水按1：3比例榨汁，可添加少量蜂蜜調(diào)味。每日飲用不超過100毫升，空腹飲用可能刺激胃腸黏膜。
二、涼拌
去皮蘆薈凝膠切絲后焯水30秒去除黏液，搭配黃瓜絲、胡蘿卜絲等蔬菜，用橄欖油、檸檬汁調(diào)味。蘆薈中的多糖成分有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，但腹瀉期間應(yīng)避免食用。
三、煮湯
蘆薈凝膠切塊后與銀耳、百合等食材燉煮1小時(shí)，制成甜品湯羹。高溫加熱可使蘆薈中的蒽醌類物質(zhì)分解，降低致瀉風(fēng)險(xiǎn)，適合秋季潤燥食用。
四、注意事項(xiàng)
孕婦、經(jīng)期女性及12歲以下兒童不宜食用蘆薈。新鮮蘆薈表皮含有大黃素，誤食可能引發(fā)劇烈腹瀉，處理時(shí)需徹底去除綠色部分及黃色汁液。
五、特殊禁忌
腎功能不全者禁用蘆薈制品，其中鉀離子可能加重腎臟負(fù)擔(dān)。服用洋地黃類藥物的患者需避免同時(shí)食用，可能增強(qiáng)藥物毒性作用。
建議初次食用蘆薈者從少量開始測試耐受性，出現(xiàn)腹痛、皮疹等過敏反應(yīng)立即停用。選購食用蘆薈時(shí)應(yīng)確認(rèn)品種為庫拉索蘆薈，觀賞用蘆薈品種可能含有較高毒性成分。日常保存新鮮蘆薈可包裹保鮮膜冷藏，切割后需3天內(nèi)食用完畢，氧化變紅的凝膠部分不可再食用。烹飪前用鹽水浸泡20分鐘有助于去除殘留表皮毒素。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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