寶寶吃的蝦泥可以先將鮮蝦去殼去蝦線后蒸熟，再用輔食機(jī)攪打成細(xì)膩泥狀。制作時(shí)需注意食材新鮮度、溫度控制和質(zhì)地調(diào)整，主要有選擇活蝦、徹底清潔、分階段添加輔食等要點(diǎn)。
1、選材處理
選擇鮮活基圍蝦或?qū)ξr，個(gè)體大小均勻且外殼透亮?；钗r買回后立即用流水沖洗，剝除蝦頭和蝦殼時(shí)保留尾節(jié)便于操作，用牙簽沿蝦背第三關(guān)節(jié)處挑出黑色蝦線。處理好的蝦仁可先用檸檬片腌制5分鐘去腥。
2、蒸煮方式
將蝦仁平鋪在蒸盤上，水沸后中火蒸3-5分鐘至蝦肉完全變紅。蒸制時(shí)建議覆蓋耐高溫保鮮膜防止水汽滴落，蒸好后立即取出并用廚房紙吸干表面水分，保留的蝦湯可過濾后用于調(diào)節(jié)蝦泥稠度。
3、研磨技巧
使用輔食機(jī)或料理棒分次攪打，初次攪打10秒后停頓觀察質(zhì)地。若發(fā)現(xiàn)纖維較粗可添加少量溫開水或配方奶繼續(xù)攪打，最終達(dá)到能緩慢流動(dòng)的酸奶狀質(zhì)地。對(duì)于初添輔食的寶寶，建議過篩一次去除殘留纖維。
4、儲(chǔ)存方法
新鮮制作的蝦泥應(yīng)在2小時(shí)內(nèi)食用完畢，如需儲(chǔ)存需分裝至消毒過的密封輔食盒。冷藏保存不超過24小時(shí)，冷凍保存建議7天內(nèi)食用。復(fù)熱時(shí)取所需量隔水加熱至70℃以上，避免反復(fù)凍融。
5、搭配建議
首次嘗試建議單獨(dú)喂食觀察過敏反應(yīng)，適應(yīng)后可搭配土豆泥或胡蘿卜泥。8月齡以上寶寶可添加1-2滴核桃油增加脂肪酸攝入，避免與柑橘類水果同食影響蛋白質(zhì)吸收。每次新增食材需間隔3-5天。
制作蝦泥時(shí)需確保所有器具高溫消毒，喂食前測(cè)試溫度避免燙傷。初次添加海鮮類輔食后要密切觀察寶寶口周是否發(fā)紅、有無皮疹或腹瀉等過敏癥狀，建議在上午時(shí)段喂食以便全天觀察反應(yīng)。連續(xù)食用海鮮類輔食每周不超過3次，注意與高鐵食材交替補(bǔ)充。若家族有海鮮過敏史或?qū)殞毘霈F(xiàn)異常反應(yīng)，應(yīng)立即停止喂食并咨詢兒科醫(yī)生。日?？捎涗泴殞殞?duì)新食材的接受情況，逐步建立個(gè)性化輔食添加方案。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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