適量食用蝦和參有助于補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白、多種維生素、礦物質(zhì)以及特有的活性成分,對(duì)增強(qiáng)免疫力、改善貧血、保護(hù)心血管、延緩衰老及促進(jìn)大腦健康有積極作用。
蝦和參都富含優(yōu)質(zhì)蛋白,其氨基酸組成接近人體需要,吸收利用率高。蛋白質(zhì)是構(gòu)成機(jī)體組織細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì),參與免疫球蛋白合成、酶和激素的分泌。適量攝入有助于維持肌肉質(zhì)量,促進(jìn)組織修復(fù),對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育期兒童、術(shù)后恢復(fù)人群及體力消耗大者尤為重要。日常膳食中搭配蝦參,可為身體提供穩(wěn)定的蛋白質(zhì)來源。
蝦含有豐富的維生素A、維生素B族尤其是維生素B12,而海參則富含維生素B1、B2等。維生素A有助于維持視覺功能和皮膚健康,維生素B族參與能量代謝和神經(jīng)系統(tǒng)正常運(yùn)作,維生素B12對(duì)預(yù)防巨幼細(xì)胞貧血至關(guān)重要。這些維生素作為輔酶參與體內(nèi)多種生化反應(yīng),適量補(bǔ)充有助于維持機(jī)體代謝平衡。
蝦是鈣、磷、鋅、硒的良好來源,海參則富含鐵、鈣及海參特有的微量元素。鈣磷共同維持骨骼牙齒健康,鋅元素促進(jìn)免疫功能與傷口愈合,硒具有抗氧化作用,鐵元素是血紅蛋白合成原料有助于預(yù)防缺鐵性貧血。礦物質(zhì)作為人體必需元素,對(duì)維持電解質(zhì)平衡、神經(jīng)肌肉功能有重要作用。
海參中的海參皂苷和粘多糖等活性物質(zhì)具有免疫調(diào)節(jié)功能,能刺激免疫細(xì)胞活性。蝦含有的鋅和硒元素也是維持免疫系統(tǒng)正常運(yùn)作的關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)素。這些成分共同作用可增強(qiáng)機(jī)體非特異性免疫力,提高抵抗病原體入侵的能力,但免疫效果因人而異需長(zhǎng)期適量攝入。
蝦中的蝦青素是強(qiáng)效抗氧化劑,能清除自由基減少氧化損傷。海參的膠原蛋白和多糖成分有助于維持皮膚彈性與水分,海參皂苷也具有抗氧化特性。這些物質(zhì)通過減緩細(xì)胞氧化進(jìn)程,對(duì)延緩皮膚老化、維持器官功能年輕態(tài)有輔助作用,但衰老是復(fù)雜生理過程需綜合調(diào)理。
食用蝦參需注意適量原則,部分人群可能對(duì)海鮮過敏出現(xiàn)皮疹、呼吸困難等癥狀應(yīng)避免食用。蝦的膽固醇含量較高,高血脂患者需控制攝入量。海參性質(zhì)偏溫,體質(zhì)濕熱者過量食用可能引起上火。建議采用清蒸、煮湯等低溫烹飪方式保留營(yíng)養(yǎng),避免高溫油炸導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)流失。保持飲食多樣性,將蝦參作為均衡膳食的一部分,配合新鮮蔬菜水果及全谷物,才能更好發(fā)揮健康效益。如有特定健康問題,應(yīng)在醫(yī)生或營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下制定個(gè)性化飲食方案。
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