雞子清即雞蛋清，具有補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白、促進(jìn)傷口愈合、輔助調(diào)節(jié)血壓、潤燥護(hù)眼等功效，適合體質(zhì)虛弱、術(shù)后恢復(fù)期等人群適量食用。
1、補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白
雞子清富含卵白蛋白、卵轉(zhuǎn)鐵蛋白等生物活性蛋白，其氨基酸組成接近人體需求模式，消化吸收率較高。每100克雞子清約含10克蛋白質(zhì)，可為兒童生長發(fā)育、孕產(chǎn)婦營養(yǎng)補(bǔ)充及健身人群肌肉合成提供原料。建議與全谷物搭配食用以提高蛋白質(zhì)利用率。
2、促進(jìn)傷口愈合
雞子清中的溶菌酶具有天然抗菌作用，能抑制金黃色葡萄球菌等常見傷口感染菌。其含有的維生素B2和硒元素可加速表皮細(xì)胞再生，臨床常用于燒傷創(chuàng)面外敷。術(shù)后患者每日攝入2-3個雞子清有助于減少炎癥反應(yīng)。
3、輔助調(diào)節(jié)血壓
雞子清所含的血管緊張素轉(zhuǎn)換酶抑制肽能阻斷血管收縮信號傳導(dǎo)，對輕度高血壓患者有輔助降壓作用。其低鈉高鉀特性鉀含量約140mg/100g可平衡電解質(zhì)，建議替代部分紅肉作為蛋白質(zhì)來源。
4、潤燥護(hù)眼
雞子清中的核黃素和視黃醇結(jié)合蛋白可維持角膜上皮完整性，緩解干眼癥癥狀。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為其性涼味甘，適合陰虛燥熱體質(zhì)者搭配枸杞蒸食，能改善眼干澀、咽喉干燥等秋燥癥狀。
5、低脂營養(yǎng)
雞子清幾乎不含脂肪僅0.1g/100g和膽固醇，是高脂血癥患者的理想蛋白來源。其熱量僅為60kcal/100g，配合西藍(lán)花等膳食纖維豐富的蔬菜食用，既可增加飽腹感又不會加重代謝負(fù)擔(dān)。
食用雞子清需注意徹底加熱以破壞可能存在的沙門氏菌，過敏體質(zhì)者應(yīng)謹(jǐn)慎嘗試。建議采用水煮、蒸羹等低溫烹飪方式保留營養(yǎng)，避免高溫煎炸導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性。日?？纱钆淙溍姘?、綠葉蔬菜等組成均衡餐食，慢性腎病患者需在醫(yī)生指導(dǎo)下控制攝入量。隔夜雞子清制品須冷藏保存并在24小時內(nèi)食用完畢。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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