蜂蜜的主要營(yíng)養(yǎng)成分包括葡萄糖、果糖、維生素B族、礦物質(zhì)及活性酶等,具有抗氧化、促進(jìn)消化等作用。
蜂蜜中葡萄糖和果糖占比超過(guò)70%,屬于單糖結(jié)構(gòu),可直接被人體吸收利用,為機(jī)體快速提供能量。果糖代謝不依賴(lài)胰島素,適合血糖控制人群適量食用。
蜂蜜含有少量維生素B1、B2、B6等B族維生素,參與能量代謝和神經(jīng)系統(tǒng)功能維護(hù)。深色蜂蜜的維生素含量通常高于淺色品種。
鉀、鈣、鎂、磷等礦物質(zhì)存在于蜂蜜中,有助于維持電解質(zhì)平衡和骨骼健康。蕎麥蜜等深色蜂蜜的礦物質(zhì)含量可達(dá)淺色蜂蜜的3倍。
淀粉酶、蔗糖轉(zhuǎn)化酶等活性酶是蜂蜜的重要功能成分,具有促進(jìn)食物分解的作用。這些酶類(lèi)對(duì)溫度敏感,40℃以上會(huì)逐漸失活。
多酚類(lèi)化合物和類(lèi)黃酮賦予蜂蜜抗氧化特性,能清除自由基。新西蘭麥盧卡蜂蜜含有獨(dú)特的甲基乙二醛,具有較強(qiáng)抗菌活性。
建議選擇未經(jīng)高溫處理的天然蜂蜜,每日攝入量控制在25克以?xún)?nèi)。糖尿病患者食用前需咨詢(xún)醫(yī)生,1歲以下嬰兒禁止食用蜂蜜。儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)密封避光,置于陰涼處防止發(fā)酵變質(zhì)。搭配溫水飲用可保留活性成分,避免與金屬容器接觸產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)。
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