砂鍋本身通常是無(wú)毒的,正規(guī)廠(chǎng)家生產(chǎn)的砂鍋在正常使用條件下不會(huì)釋放有害物質(zhì)。
砂鍋的主要原料為陶土或瓷土,經(jīng)高溫?zé)坪蠡瘜W(xué)性質(zhì)穩(wěn)定。傳統(tǒng)工藝制作的砂鍋可能含有少量鉛、鎘等重金屬,但符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的合格產(chǎn)品在盛裝食物時(shí)溶出量極低?,F(xiàn)代工藝改良的砂鍋多采用無(wú)鉛釉料,安全性更高。使用砂鍋時(shí)需注意避免驟冷驟熱導(dǎo)致開(kāi)裂,破損的砂鍋可能釋放微小顆粒。新砂鍋初次使用前建議用淘米水煮沸消毒,日常烹飪時(shí)應(yīng)避免長(zhǎng)時(shí)間存放酸性食物。
建議選擇正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)有質(zhì)檢標(biāo)識(shí)的砂鍋,使用過(guò)程中定期檢查有無(wú)裂紋。烹飪時(shí)保持中小火加熱,避免干燒或空燒。存放食物不宜超過(guò)24小時(shí),尤其避免盛放醋、檸檬汁等高酸性食物過(guò)夜。若發(fā)現(xiàn)砂鍋內(nèi)壁釉面脫落或出現(xiàn)明顯裂紋應(yīng)及時(shí)更換,孕婦及嬰幼兒使用前可咨詢(xún)專(zhuān)業(yè)人員。日常清潔時(shí)用軟布擦拭,禁用鋼絲球等硬物刮擦內(nèi)壁。
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