慢性胰腺炎患者需遵循低脂、高蛋白、易消化的飲食原則,主要注意事項包括控制脂肪攝入、選擇優(yōu)質蛋白、少量多餐、避免刺激性食物、補充脂溶性維生素等。
每日脂肪攝入量應限制在20-40克,避免油炸食品、肥肉、奶油等高脂食物。烹飪方式以蒸煮燉為主,可選用橄欖油等不飽和脂肪酸。急性發(fā)作期需暫時禁食脂肪。
優(yōu)先攝入魚肉、雞胸肉、蛋清等低脂高蛋白食物,每日蛋白需求按1-1.5克/公斤體重計算。豆制品需適量,避免加重腹脹。
每日進食5-6餐,每餐不超過200毫升容量。細嚼慢咽有助于減輕胰腺負擔,餐后保持直立位30分鐘。
嚴格禁酒,忌食辣椒、咖啡、濃茶等刺激性食物。生冷食物可能誘發(fā)疼痛,需加熱后食用。
長期脂肪吸收不良者需補充維生素A軟膠囊、維生素D滴劑、維生素E膠丸及維生素K1注射液,定期監(jiān)測血鈣水平。
患者應建立飲食日記記錄耐受情況,逐漸嘗試新食物時每次僅添加一種。合并糖尿病者需同步控制碳水化合物的攝入量與升糖指數(shù),消瘦患者可添加胰酶腸溶膠囊輔助消化,但須在醫(yī)生指導下調整劑量。定期進行營養(yǎng)評估與胰腺功能檢查,體重波動超過5%應及時就診。
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