維生素C具有抗氧化、促進膠原蛋白合成、增強免疫力等多種生理功能,是人體必需的營養(yǎng)素之一。
維生素C能中和體內自由基,減少氧化應激對細胞的損傷。其還原性可保護細胞膜脂質、蛋白質和DNA免受氧化破壞,延緩衰老過程。維生素C還能再生其他抗氧化劑如維生素E,形成協(xié)同防御系統(tǒng)。
作為脯氨酸羥化酶和賴氨酸羥化酶的輔因子,維生素C參與膠原蛋白的翻譯后修飾。缺乏時會導致膠原纖維結構異常,表現(xiàn)為傷口愈合延遲、牙齦出血、毛細血管脆弱等癥狀。
維生素C可促進中性粒細胞趨化性和吞噬功能,增強自然殺傷細胞活性。其通過維持上皮屏障完整性、促進干擾素產生等機制提升機體抗感染能力,縮短感冒病程。
維生素C能將難吸收的三價鐵還原為易吸收的二價鐵,提高非血紅素鐵的生物利用率。建議缺鐵性貧血患者搭配富含維生素C的蔬菜水果食用,避免與咖啡、茶等同服影響吸收。
維生素C是多巴胺β-羥化酶和肽酰甘氨酸α-酰胺化單加氧酶的必需輔因子,參與去甲腎上腺素、血清素等神經遞質的合成。缺乏可能引起疲勞、抑郁等神經系統(tǒng)癥狀。
日??赏ㄟ^食用鮮棗、獼猴桃、西藍花等食物補充維生素C,成人每日推薦攝入量為100毫克。吸煙者、術后患者等特殊人群需增加攝入量。長期大劑量補充可能引起腹瀉或泌尿系結石,建議在醫(yī)生指導下合理補充。儲存時注意避光密封,因維生素C易受熱和氧化破壞。
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