苦杏仁經(jīng)過(guò)正確處理后可以少量食用,未經(jīng)處理的苦杏仁可能含有毒性物質(zhì),不建議直接食用。
苦杏仁含有苦杏仁苷,在體內(nèi)可分解產(chǎn)生氫氰酸,過(guò)量攝入可能導(dǎo)致中毒。經(jīng)過(guò)煮沸、浸泡等去毒處理后,苦杏仁中的毒性成分會(huì)大幅減少,此時(shí)可少量食用。傳統(tǒng)中醫(yī)會(huì)將苦杏仁炮制后入藥,具有止咳平喘等功效。日常食用建議選擇甜杏仁,其苦杏仁苷含量極低,安全性更高。若誤食未經(jīng)處理的苦杏仁后出現(xiàn)頭暈、惡心等癥狀,應(yīng)立即就醫(yī)。
野生苦杏仁的毒性較強(qiáng),兒童或體質(zhì)虛弱者尤其需要避免食用。部分特殊加工食品如杏仁豆腐使用的杏仁經(jīng)過(guò)專業(yè)脫毒工藝,可安全食用。對(duì)杏仁過(guò)敏的人群應(yīng)完全避免接觸任何杏仁制品。孕婦、哺乳期婦女等特殊人群食用前需咨詢醫(yī)生意見(jiàn)。
建議選擇市售經(jīng)過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化加工的杏仁產(chǎn)品,避免自行采集處理野生苦杏仁。日常食用杏仁時(shí)注意控制攝入量,成人每日建議不超過(guò)10顆。儲(chǔ)存杏仁時(shí)應(yīng)保持干燥陰涼,防止霉變產(chǎn)生黃曲霉毒素。若需使用苦杏仁入藥,必須嚴(yán)格遵循醫(yī)囑和傳統(tǒng)炮制方法。出現(xiàn)任何不適癥狀應(yīng)及時(shí)停止食用并尋求專業(yè)醫(yī)療幫助。
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