海參泡久了是否還能吃，需根據(jù)泡發(fā)時間和變質(zhì)情況等進行判斷。如果沒有超過48小時，通常還能吃；如果超過48小時，則通常不能繼續(xù)食用。
1、沒有超過48小時：海參是一種營養(yǎng)豐富的食材，含有蛋白質(zhì)、維生素及多種礦物質(zhì)，具有補腎、養(yǎng)血等功效。常見的海參為干海參，在泡發(fā)過程中應(yīng)使用冷水，并定期更換水，以去除雜質(zhì)和污垢。如果海參在較涼的環(huán)境中泡發(fā)且未超過48小時，一般不會影響其營養(yǎng)價值，適量食用對健康是有益的。
2、超過48小時：若海參泡發(fā)時間超過48小時，特別是在炎熱天氣下，細菌易滋生，海參可能會腐爛、變質(zhì)，散發(fā)酸味。這種情況下，海參的營養(yǎng)成分可能已發(fā)生改變，進食后可能引發(fā)腹痛或腹瀉等不適，危害健康，通常不建議繼續(xù)食用。
需要注意，海參含有一定的毒性，食用時應(yīng)控制量，避免過量，以免引起惡心、頭暈等中毒癥狀。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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