人參放久了若無霉變、蟲蛀等情況通??梢猿?,但藥效可能減弱;若出現(xiàn)變質(zhì)則不能食用。人參變質(zhì)可能與儲存環(huán)境潮濕、密封不當?shù)纫蛩赜嘘P(guān)。
干燥保存且未受潮的人參,即使存放時間較長,其活性成分如人參皂苷仍能部分保留,但隨時間推移藥效會逐漸降低。這類人參可切片泡水或燉湯,建議優(yōu)先使用新鮮人參以確保功效。儲存時需避光防潮,定期檢查有無受潮跡象。
若人參表面出現(xiàn)霉斑、蟲蛀孔洞或散發(fā)酸腐氣味,表明已變質(zhì)并可能滋生黃曲霉菌等有害物質(zhì),此時必須丟棄。誤食變質(zhì)人參可能導(dǎo)致胃腸不適甚至中毒,尤其對消化功能較弱的人群風(fēng)險更高。儲存不當如長期暴露在高溫高濕環(huán)境中會加速人參變質(zhì)。
建議將人參密封后置于陰涼干燥處,可搭配干燥劑延長保存期。服用前仔細觀察性狀變化,必要時咨詢中醫(yī)師判斷是否可用。日常食用量不宜過多,避免與濃茶、蘿卜等同食影響藥效。
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