銀耳含有多種維生素，主要包括維生素B1、維生素B2、維生素D、維生素E及少量維生素K等。
1、維生素B1
銀耳中的維生素B1有助于維持神經(jīng)系統(tǒng)正常功能，促進(jìn)碳水化合物代謝。缺乏時可能引發(fā)腳氣病或疲勞癥狀，適量食用可幫助補充。
2、維生素B2
維生素B2參與能量代謝和細(xì)胞呼吸，對皮膚健康有益。銀耳中的含量雖不高，但長期食用可輔助預(yù)防口角炎等缺乏癥。
3、維生素D
銀耳含少量維生素D，能促進(jìn)鈣吸收，對骨骼健康有一定幫助。需注意其含量有限，不宜作為主要補充來源。
4、維生素E
銀耳中的維生素E具有抗氧化作用，可保護(hù)細(xì)胞膜免受自由基損傷。與其他富含維生素E的食物搭配效果更佳。
5、維生素K
銀耳含微量維生素K，對血液凝固有調(diào)節(jié)作用。正常飲食下無需刻意補充，但特殊人群需注意攝入平衡。
銀耳作為傳統(tǒng)滋補食材，建議搭配其他蔬菜水果均衡攝入，避免過度依賴單一食物補充維生素。燉煮時控制糖分添加，糖尿病患者需謹(jǐn)慎食用。日常保存需防潮避光，發(fā)霉變質(zhì)的銀耳禁止食用。若需針對性補充維生素，應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下選擇合適制劑。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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