吃海參的最佳時(shí)間通常是早晨空腹或餐前1小時(shí),有助于營(yíng)養(yǎng)吸收。
海參富含優(yōu)質(zhì)蛋白、海參皂苷及多種礦物質(zhì),空腹時(shí)胃腸蠕動(dòng)較慢,可延長(zhǎng)海參在消化道的停留時(shí)間,提高營(yíng)養(yǎng)利用率。早晨人體代謝旺盛,此時(shí)攝入海參能更好發(fā)揮其調(diào)節(jié)免疫、抗疲勞的作用。若選擇餐前食用,胃酸分泌充足的環(huán)境有助于分解海參中的膠原蛋白,但胃腸功能較弱者可能出現(xiàn)腹脹,建議改為餐后2小時(shí)食用。海參中的活性成分如硫酸軟骨素對(duì)溫度敏感,建議用溫水泡發(fā)后直接食用或燉煮,避免高溫油炸破壞營(yíng)養(yǎng)。每周食用2-3次即可滿(mǎn)足需求,過(guò)量可能增加肝腎負(fù)擔(dān)。
食用海參期間應(yīng)保持飲食清淡,避免與柿子、山楂等鞣酸含量高的食物同食影響蛋白質(zhì)吸收。中老年人群可搭配小米粥增強(qiáng)滋補(bǔ)效果,術(shù)后恢復(fù)期患者需咨詢(xún)醫(yī)生確定攝入量。日常儲(chǔ)存干海參需密封防潮,泡發(fā)時(shí)勤換水并冷藏保存,出現(xiàn)異味立即丟棄。對(duì)海鮮過(guò)敏者初次嘗試應(yīng)少量測(cè)試,出現(xiàn)皮疹、呼吸困難等癥狀需及時(shí)就醫(yī)。
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