海參雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但過敏體質(zhì)人群、高尿酸血癥或痛風(fēng)患者以及嬰幼兒不宜食用。
一、過敏體質(zhì)
海參屬于海洋棘皮動(dòng)物，體內(nèi)含有的原肌球蛋白和副肌球蛋白可能引發(fā)過敏反應(yīng)。過敏體質(zhì)人群食用后可能出現(xiàn)皮膚瘙癢、嘴唇腫脹或呼吸困難等癥狀。對(duì)于明確對(duì)海鮮過敏的人群，應(yīng)完全避免接觸海參及相關(guān)制品。若誤食后出現(xiàn)嚴(yán)重過敏反應(yīng)，需立即使用鹽酸腎上腺素注射液進(jìn)行急救處理。
二、高尿酸血癥
海參屬于中嘌呤食材，每百克干海參約含嘌呤150毫克。高尿酸血癥患者攝入后可能加重尿酸代謝負(fù)擔(dān)，誘發(fā)關(guān)節(jié)紅腫熱痛等痛風(fēng)急性發(fā)作。這類人群需嚴(yán)格控制海產(chǎn)品攝入，日?？蛇x用雞蛋、牛奶等低嘌呤食物作為蛋白來源。急性痛風(fēng)發(fā)作時(shí)可在醫(yī)生指導(dǎo)下使用秋水仙堿片緩解炎癥。
三、嬰幼兒
嬰幼兒消化系統(tǒng)尚未發(fā)育完善，海參中豐富的膠原蛋白和粘多糖難以被完全分解吸收，可能引起腹脹、腹瀉等消化不良癥狀。海參的質(zhì)地也存在嬰幼兒氣道異物風(fēng)險(xiǎn)。建議三歲以下幼兒以配方奶粉、肉泥等易消化食物為主，如需補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)可選用維生素AD滴劑。
對(duì)于適宜食用海參的人群，建議每周攝入2-3次，每次不超過50克干品。烹飪時(shí)應(yīng)充分泡發(fā)并徹底加熱，避免與富含鞣酸的葡萄、柿子同食影響蛋白質(zhì)吸收。日常可搭配小米、山藥等健脾食材共同烹調(diào)，脾胃虛寒者宜佐以姜片溫中散寒。特殊人群如術(shù)后患者需在臨床營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下確定具體攝入量，避免盲目進(jìn)補(bǔ)造成身體負(fù)擔(dān)。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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