沙蟲(chóng)可能引起過(guò)敏反應(yīng)、胃腸不適、重金屬蓄積等副作用,對(duì)海鮮過(guò)敏者、痛風(fēng)患者、嬰幼兒等特殊人群存在食用禁忌。沙蟲(chóng)富含蛋白質(zhì)及多種微量元素,但需注意來(lái)源安全與食用適量。
部分人群食用沙蟲(chóng)后可能出現(xiàn)皮膚瘙癢、紅腫等過(guò)敏癥狀,嚴(yán)重時(shí)可能引發(fā)呼吸困難。沙蟲(chóng)生長(zhǎng)環(huán)境若受污染,體內(nèi)可能蓄積汞、鉛等重金屬,長(zhǎng)期過(guò)量食用可能影響神經(jīng)系統(tǒng)功能。沙蟲(chóng)蛋白質(zhì)含量較高,消化功能較弱者過(guò)量食用易產(chǎn)生腹脹、腹瀉等胃腸反應(yīng)。沙蟲(chóng)嘌呤成分較高,痛風(fēng)患者食用后可能加劇關(guān)節(jié)疼痛癥狀。嬰幼兒免疫系統(tǒng)尚未健全,食用沙蟲(chóng)可能誘發(fā)嚴(yán)重過(guò)敏反應(yīng)。
建議選擇來(lái)源可靠的海域捕撈沙蟲(chóng),烹飪前需徹底清洗去除泥沙。首次食用者可少量嘗試觀察機(jī)體反應(yīng),出現(xiàn)不適需立即停止食用。日常飲食需保持食材多樣性,避免單一食物過(guò)量攝入。若食用后出現(xiàn)嚴(yán)重過(guò)敏癥狀,應(yīng)及時(shí)前往醫(yī)院就診,在醫(yī)生指導(dǎo)下進(jìn)行抗過(guò)敏治療。
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