山芹適量食用通常無明顯副作用，但部分人群需注意過敏或胃腸刺激風(fēng)險(xiǎn)。山芹含有光敏性物質(zhì)呋喃香豆素，特殊情況下可能引發(fā)日光性皮炎；其膳食纖維含量較高，胃腸功能較弱者過量食用可能導(dǎo)致腹脹腹瀉。
山芹作為傘形科植物，少數(shù)人接觸其汁液或食用后可能出現(xiàn)皮膚瘙癢、紅腫等過敏反應(yīng)，嚴(yán)重時(shí)可伴隨呼吸道水腫。既往有芹菜、胡蘿卜等傘形科植物過敏史者應(yīng)謹(jǐn)慎嘗試。新鮮山芹莖葉中的揮發(fā)油成分可能刺激胃腸黏膜，空腹大量進(jìn)食易引發(fā)胃痛、反酸等癥狀，建議焯水后烹調(diào)以減少刺激性。
山芹含有的補(bǔ)骨脂素等光敏成分，在紫外線作用下可能使皮膚對(duì)日光敏感性增強(qiáng)。長期戶外工作者或光敏性皮炎患者，食用后需加強(qiáng)防曬。山芹與華法林等抗凝藥物同食時(shí)，其維生素K含量可能影響藥物療效，服用此類藥物期間應(yīng)控制攝入量。孕婦及哺乳期婦女建議咨詢醫(yī)師后食用。
日常食用山芹建議每次不超過100克，選擇嫩莖葉部分充分清洗后焯水處理。出現(xiàn)過敏癥狀應(yīng)立即停止食用，皮膚接觸性過敏可用冷水沖洗，口服氯雷他定片緩解癥狀。胃腸不適者可飲用溫?zé)岬纳剿幮∶字囵B(yǎng)護(hù)胃黏膜。山芹不宜與寒涼食物如螃蟹、苦瓜同食，體質(zhì)虛寒者建議搭配姜蒜烹調(diào)。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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