高磷常見(jiàn)食物主要有動(dòng)物肝臟、海鮮、乳制品、堅(jiān)果種子、豆類等。適量攝入有助于維持骨骼和牙齒健康,但腎功能異常者需控制攝入量。
豬肝、雞肝等動(dòng)物肝臟富含優(yōu)質(zhì)蛋白和磷元素,每100克豬肝含磷約300毫克。磷參與能量代謝和細(xì)胞膜構(gòu)成,但高尿酸血癥或痛風(fēng)患者應(yīng)減少食用頻率,避免嘌呤攝入過(guò)多加重病情。
三文魚(yú)、牡蠣等海產(chǎn)品含磷量較高,同時(shí)提供Omega-3脂肪酸。100克牡蠣含磷約200毫克,適合缺鐵性貧血人群,但海鮮過(guò)敏者需謹(jǐn)慎選擇,慢性腎病患者應(yīng)限制食用量。
牛奶、奶酪等乳制品含磷且鈣磷比例適宜,300毫升牛奶約含磷240毫克。乳糖不耐受人群可選擇低乳糖奶粉或酸奶,腎功能不全者建議選擇低磷奶粉替代普通乳制品。
腰果、南瓜子等堅(jiān)果種子類食物含磷量突出,30克腰果含磷約160毫克。其植物固醇有助于調(diào)節(jié)血脂,但需注意堅(jiān)果熱量密度高,肥胖人群每日攝入量建議控制在20克以內(nèi)。
黃豆、黑豆等豆類及其制品如豆腐含磷豐富,100克黃豆含磷約500毫克。豆類蛋白屬于植物性優(yōu)質(zhì)蛋白,但發(fā)芽或發(fā)酵處理可降低植酸對(duì)礦物質(zhì)吸收的影響。
健康人群每日磷攝入量建議為700毫克,可通過(guò)多樣化膳食均衡獲取。腎功能減退患者需將血磷控制在1.13-1.78mmol/L范圍內(nèi),避免食用含磷添加劑食品如加工肉制品、碳酸飲料。烹飪時(shí)采用焯水處理可減少部分食物中的磷含量,定期監(jiān)測(cè)血磷指標(biāo)有助于及時(shí)調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)。
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