膽固醇高的人群通??梢赃m量吃蛋黃,但需控制攝入量。蛋黃含有卵磷脂、維生素D等營(yíng)養(yǎng)素,但膽固醇含量較高,建議每日不超過(guò)1個(gè)全蛋。
蛋黃中約含200毫克膽固醇,接近每日推薦上限。但卵磷脂能幫助乳化膽固醇,減少腸道吸收。健康人群每日膽固醇攝入應(yīng)低于300毫克,心血管疾病患者建議低于200毫克。每周攝入3-5個(gè)全蛋對(duì)多數(shù)人血脂影響較小,但需減少動(dòng)物內(nèi)臟等其他高膽固醇食物攝入。合并糖尿病或家族性高膽固醇血癥者應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下調(diào)整飲食。
完全不吃蛋黃可能損失膽堿、葉黃素等營(yíng)養(yǎng)素。研究顯示膳食膽固醇對(duì)血液膽固醇的影響存在個(gè)體差異,約30%人群對(duì)膳食膽固醇敏感。這類(lèi)人群需更嚴(yán)格控制蛋黃攝入,必要時(shí)用蛋白替代。烹飪方式建議選擇水煮蛋,避免油炸或與飽和脂肪同食。
膽固醇管理需綜合調(diào)整飲食結(jié)構(gòu),增加燕麥、深海魚(yú)等富含可溶性膳食纖維和ω-3脂肪酸的食物,配合規(guī)律有氧運(yùn)動(dòng)。定期檢測(cè)血脂指標(biāo),必要時(shí)在醫(yī)生指導(dǎo)下使用阿托伐他汀鈣片、瑞舒伐他汀鈣片等藥物。避免同時(shí)攝入反式脂肪和精制糖,保持BMI在18.5-23.9之間。若出現(xiàn)黃色瘤或動(dòng)脈硬化癥狀應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。
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