常吃豬肝有助于補充鐵元素、維生素A和優(yōu)質(zhì)蛋白，對預防貧血、改善視力和增強免疫力有一定幫助。
1、補鐵
豬肝富含血紅素鐵，吸收率高于植物性鐵源，能有效預防缺鐵性貧血。鐵元素參與血紅蛋白合成，對維持正常造血功能至關(guān)重要。缺鐵人群適量食用可改善面色蒼白、乏力等癥狀。建議搭配維生素C含量高的蔬菜水果促進鐵吸收。
2、護眼
豬肝含有豐富維生素A，每100克約含5000微克視黃醇當量，是日常推薦攝入量的6倍。維生素A可維持視網(wǎng)膜感光功能，預防夜盲癥和干眼癥。長期用眼過度者適量食用有助于緩解視疲勞。
3、增強免疫
豬肝中的優(yōu)質(zhì)蛋白和鋅元素能促進免疫球蛋白合成，增強巨噬細胞活性。其含有的維生素B12對維持正常免疫應答具有重要作用。免疫力低下人群可每周食用1-2次，但需注意控制總量。
4、營養(yǎng)補充
豬肝含有人體所需的全部必需氨基酸，蛋白質(zhì)生物價高達94。同時富含維生素B2、葉酸和硒等微量元素，能改善營養(yǎng)不良狀態(tài)。術(shù)后恢復期或孕產(chǎn)婦可在醫(yī)生指導下適量補充。
5、代謝調(diào)節(jié)
豬肝中的輔酶Q10和膽堿參與能量代謝，有助于改善疲勞狀態(tài)。其含有的血紅素蛋白可促進氧氣運輸，對運動后體能恢復有幫助。但高尿酸血癥患者應限制攝入。
建議每周食用豬肝不超過100克，避免與高脂食物同食。高血壓患者應控制攝入量，痛風患者需謹慎食用。選購時選擇色澤鮮紅、表面光滑的新鮮豬肝，烹飪前充分浸泡去血水?？刹捎渺趟鬀霭杌蚩斐吹姆绞綔p少營養(yǎng)流失，避免高溫油炸。食用后如出現(xiàn)皮膚瘙癢或胃腸不適應立即停止進食。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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