西紅柿富含維生素C、番茄紅素等營(yíng)養(yǎng)素，具有抗氧化、保護(hù)心血管、改善皮膚健康等功效。
1、抗氧化
西紅柿中的番茄紅素是一種強(qiáng)效抗氧化劑，能中和體內(nèi)自由基，減少氧化應(yīng)激對(duì)細(xì)胞的損傷。長(zhǎng)期攝入有助于延緩衰老，降低DNA氧化損傷概率。番茄紅素在熟西紅柿中生物利用度更高，建議烹飪后食用。
2、護(hù)心血管
西紅柿中的鉀元素和膳食纖維有助于調(diào)節(jié)血壓和膽固醇水平。番茄紅素可抑制低密度脂蛋白氧化，減少血管內(nèi)皮炎癥，對(duì)預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化有一定幫助。每周攝入3-4個(gè)西紅柿可能改善血流動(dòng)力學(xué)指標(biāo)。
3、促消化
西紅柿含有的有機(jī)酸和膳食纖維能刺激胃液分泌，增強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)。其果膠成分可吸附腸道有害物質(zhì)，改善便秘癥狀。胃腸功能較弱者建議去皮食用以避免果酸刺激。
4、護(hù)視力
西紅柿富含的β-胡蘿卜素可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，幫助維持視網(wǎng)膜感光功能。與油脂同食可提升脂溶性維生素吸收率，對(duì)夜盲癥和干眼癥有預(yù)防作用。
5、改善皮膚
維生素C參與膠原蛋白合成，番茄紅素可減少紫外線引起的皮膚紅斑。兩者協(xié)同作用能增強(qiáng)皮膚彈性，淡化色斑。建議搭配防曬措施效果更佳。
日常食用西紅柿建議選擇成熟果實(shí)，避免空腹大量攝入以防胃酸過(guò)多。可制作成沙拉、湯品或醬料，高溫短時(shí)烹飪能最大限度保留營(yíng)養(yǎng)素。對(duì)番茄過(guò)敏或患有胃食管反流病者應(yīng)控制攝入量，腎功能不全患者需注意鉀攝入總量。保存時(shí)置于陰涼通風(fēng)處，避免冷藏導(dǎo)致風(fēng)味物質(zhì)流失。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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