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粳米的功效與營養(yǎng)

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粳米具有補中益氣、健脾養(yǎng)胃的功效,富含碳水化合物、B族維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分,是日常主食的重要選擇。

1、補中益氣

粳米性平味甘,歸脾胃經(jīng),能補益脾胃之氣。中醫(yī)認為其具有緩解體虛乏力、食欲不振的作用,適合病后體弱或消化功能較差者食用。蒸煮后的米油尤其適合胃腸虛弱人群補充能量。

2、健脾養(yǎng)胃

粳米所含的支鏈淀粉易被消化酶分解,對胃腸黏膜刺激小。其黏稠質(zhì)地能形成保護層,緩解胃酸過多引起的不適。長期適量食用可幫助改善慢性胃炎患者的消化功能。

3、碳水化合物

粳米中淀粉含量達75%以上,主要為直鏈和支鏈淀粉組合。這種復(fù)合碳水化合物能平穩(wěn)釋放能量,維持血糖穩(wěn)定,是運動員和體力勞動者的理想能量來源。

4、B族維生素

糙粳米富含維生素B1、B2和煙酸,精米因加工會損失部分。這些維生素參與能量代謝,缺乏可能導(dǎo)致腳氣病、口角炎等。建議搭配豆類食用以提高吸收率。

5、礦物質(zhì)

含磷、鉀、鎂等元素,其中鉀含量較高有助于調(diào)節(jié)血壓。糙米保留的麩皮層含有更多鐵和鋅,但精米中植酸會降低礦物質(zhì)生物利用率,建議與維生素C豐富的食物同食。

建議將粳米作為基礎(chǔ)主食,每日攝入量控制在200-300克,搭配雜糧可提高營養(yǎng)價值。烹飪時避免過度淘洗以減少水溶性維生素流失,糖尿病患者需注意控制單次食用量。儲存時應(yīng)置于陰涼干燥處,防止霉變。特殊人群如嬰幼兒可選用米糊作為輔食,老年人建議選擇軟爛的粥品以利于消化吸收。

溫馨提示:醫(yī)療科普知識僅供參考,不作診斷依據(jù);無行醫(yī)資格切勿自行操作,若有不適請到醫(yī)院就診
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