大棗屬于溫性食物,既非涼性也非熱性,具有溫和補(bǔ)益的特性。
大棗性味甘溫,歸脾、胃經(jīng),中醫(yī)認(rèn)為其具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神的功效。從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度看,大棗富含糖類、維生素C、環(huán)磷酸腺苷等成分,能促進(jìn)新陳代謝但不會(huì)引起燥熱。日常食用5-10顆即可滿足營(yíng)養(yǎng)需求,過(guò)量可能引起胃腸脹氣。
特殊情況下,陰虛火旺體質(zhì)者可能出現(xiàn)口干舌燥等類似熱性反應(yīng),此時(shí)需減少食用量。而脾胃虛寒者食用后可能增強(qiáng)溫補(bǔ)效果,但不會(huì)達(dá)到熱性食物的刺激程度。兩類體質(zhì)均建議搭配其他食材平衡屬性,如搭配銀耳可中和溫性,搭配生姜可增強(qiáng)暖胃作用。
食用大棗時(shí)建議避開(kāi)空腹時(shí)段,可與粳米、山藥等健脾食材同煮。體質(zhì)偏熱者可選擇蒸制后去皮食用,體質(zhì)偏寒者適合與桂圓、枸杞同燉。儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)放置陰涼干燥處,霉變的大棗會(huì)產(chǎn)生毒性物質(zhì)不可食用。若出現(xiàn)明顯上火或腹瀉癥狀,應(yīng)立即停用并咨詢中醫(yī)師調(diào)整食療方案。日常保健每日食用量建議控制在200克以內(nèi),糖尿病患者需嚴(yán)格限制攝入。
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