卷心菜富含膳食纖維、維生素C、維生素K等營(yíng)養(yǎng)素，適量食用有助于促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、增強(qiáng)免疫力、保護(hù)骨骼健康。
1、促進(jìn)消化
卷心菜含有豐富的膳食纖維，能刺激腸道蠕動(dòng)，幫助緩解便秘。其含有的硫代葡萄糖苷在腸道內(nèi)可轉(zhuǎn)化為異硫氰酸鹽，有助于維持腸道菌群平衡。胃腸功能較弱者建議將卷心菜煮熟后食用。
2、抗氧化
卷心菜中的維生素C含量較高，每100克約含36毫克，能中和自由基，延緩細(xì)胞氧化損傷。紫甘藍(lán)品種還含有花青素，抗氧化能力更強(qiáng)，適合涼拌保留營(yíng)養(yǎng)。
3、護(hù)骨健齒
維生素K是卷心菜的突出營(yíng)養(yǎng)素，每100克約含76微克，可促進(jìn)骨鈣素合成，幫助鈣質(zhì)沉積。搭配富含鈣的牛奶或豆腐食用，能提升骨骼健康效益。
4、調(diào)節(jié)血糖
卷心菜的鉻元素含量在蔬菜中較為突出，這種礦物質(zhì)能增強(qiáng)胰島素敏感性。其低升糖指數(shù)特性也適合糖尿病患者作為膳食纖維來(lái)源，建議選擇嫩葉部分涼拌。
5、輔助消炎
卷心菜中的蘿卜硫素具有抗炎特性，對(duì)胃炎、口腔潰瘍等黏膜炎癥有一定緩解作用。新鮮卷心菜汁含有的維生素U成分，傳統(tǒng)上用于輔助改善胃部不適。
建議選擇葉片緊實(shí)、無(wú)蟲(chóng)眼的卷心菜，冷藏保存不超過(guò)1周。涼拌時(shí)可搭配橄欖油促進(jìn)脂溶性維生素吸收，燉煮時(shí)間不宜超過(guò)10分鐘以避免營(yíng)養(yǎng)流失。甲狀腺功能異常者需控制生食量，胃腸術(shù)后患者應(yīng)咨詢醫(yī)生后食用。日?？蓪⒕硇牟伺c胡蘿卜、木耳等搭配，增加膳食多樣性。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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