一天一個(gè)雞蛋一般不會(huì)導(dǎo)致膽固醇超標(biāo)。雞蛋雖然含有膽固醇，但適量食用對(duì)多數(shù)健康人群的血脂水平影響較小。
雞蛋中的膽固醇主要集中在蛋黃部分，一個(gè)雞蛋約含200毫克膽固醇。人體每日膽固醇攝入建議不超過(guò)300毫克，對(duì)于高血脂或心血管疾病患者建議不超過(guò)200毫克。雞蛋同時(shí)富含優(yōu)質(zhì)蛋白、卵磷脂、維生素A、維生素D等營(yíng)養(yǎng)素，卵磷脂還能幫助調(diào)節(jié)膽固醇代謝。健康人群每天攝入1個(gè)全蛋可滿(mǎn)足營(yíng)養(yǎng)需求而不易造成膽固醇超標(biāo)。研究顯示膳食膽固醇對(duì)血液膽固醇的影響存在個(gè)體差異，約70%人群的膽固醇水平受膳食影響較小。
存在家族性高膽固醇血癥、嚴(yán)重動(dòng)脈粥樣硬化或血脂異常的人群需要嚴(yán)格控制膽固醇攝入，這類(lèi)人群可減少蛋黃食用頻率，每周攝入3-4個(gè)全蛋或僅食用蛋白部分。長(zhǎng)期過(guò)量攝入雞蛋可能增加低密度脂蛋白膽固醇升高的風(fēng)險(xiǎn)，尤其當(dāng)同時(shí)攝入其他高膽固醇食物如動(dòng)物內(nèi)臟、奶油時(shí)。
建議搭配新鮮蔬菜水果和全谷物共同食用，烹飪時(shí)選擇水煮、蒸等少油方式。定期監(jiān)測(cè)血脂指標(biāo)，有慢性病者需遵醫(yī)囑調(diào)整飲食方案。保持多樣化飲食結(jié)構(gòu)比單純控制雞蛋攝入更重要。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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