消化功能較弱者、糖尿病患者以及腎病患者通常不宜吃香米。香米屬于高升糖指數(shù)食物,可能加重胃腸負擔、影響血糖控制或導致電解質紊亂。
香米質地較硬且直鏈淀粉含量高,消化功能較弱者食用后易出現(xiàn)腹脹、噯氣等消化不良癥狀。慢性胃炎、腸易激綜合征患者更需謹慎,可選擇軟爛的粳米或小米替代。
香米的升糖指數(shù)超過70,屬于高升糖食物,快速消化吸收會導致餐后血糖劇烈波動。糖尿病患者長期食用可能增加胰島素抵抗風險,建議用糙米、燕麥等低升糖谷物替代。
香米含磷鉀較高,腎小球濾過率下降的患者難以代謝多余礦物質,可能引發(fā)高磷血癥或高鉀血癥。終末期腎病患者需嚴格限制香米攝入,優(yōu)先選擇低磷特制米。
普通人群食用香米時建議搭配膳食纖維豐富的蔬菜,延緩糖分吸收;烹飪前充分浸泡可降低硬度,胃腸不適者可用破壁機打成米糊。若存在基礎疾病,應定期監(jiān)測血糖、血磷等指標,必要時在營養(yǎng)師指導下調整主食結構。
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