空心莧是一種營養(yǎng)豐富的野菜，適量食用有助于補(bǔ)充膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)。
1、補(bǔ)充膳食纖維
空心莧含有豐富的膳食纖維，每100克可提供約3克膳食纖維。膳食纖維能促進(jìn)胃腸蠕動，幫助預(yù)防便秘，同時可延緩胃排空速度，增加飽腹感。膳食纖維還能與膽固醇結(jié)合，減少腸道對膽固醇的吸收。
2、提供維生素K
空心莧是維生素K的良好來源，這種維生素對血液凝固有重要作用。維生素K還能幫助調(diào)節(jié)鈣質(zhì)沉積，促進(jìn)骨骼健康。適量攝入維生素K有助于預(yù)防骨質(zhì)疏松等問題。
3、補(bǔ)充鐵元素
空心莧含有一定量的鐵元素，對于預(yù)防缺鐵性貧血有幫助。雖然植物性鐵的吸收率不如動物性鐵高，但配合富含維生素C的食物一起食用，可以提高鐵的吸收率。缺鐵人群可適量食用空心莧作為輔助補(bǔ)鐵手段。
4、提供抗氧化物質(zhì)
空心莧中含有多種抗氧化成分，如β-胡蘿卜素、葉黃素等。這些抗氧化物質(zhì)能幫助清除體內(nèi)自由基，減輕氧化應(yīng)激對細(xì)胞的損傷，具有一定的抗衰老作用。長期適量食用有助于增強(qiáng)機(jī)體抗氧化能力。
5、補(bǔ)充鈣質(zhì)
空心莧含有一定量的鈣質(zhì)，雖然含量不及乳制品，但作為蔬菜來源的鈣質(zhì)，對骨骼健康仍有裨益。鈣質(zhì)參與肌肉收縮、神經(jīng)傳導(dǎo)等多種生理功能，適量補(bǔ)充有助于維持這些功能的正常運(yùn)作。
空心莧性涼，脾胃虛寒者不宜多食。建議清洗干凈后焯水處理，可去除部分草酸?？汕宄?、涼拌或做湯，避免長時間高溫烹調(diào)以免營養(yǎng)流失。新鮮空心莧應(yīng)盡快食用，如需保存可焯水后冷凍。食用時注意觀察有無過敏反應(yīng)，首次食用建議少量嘗試。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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