蠔菌的常見用法主要有烹飪調(diào)味、藥用調(diào)理、膳食補充、美容護膚和工業(yè)加工等。
1、烹飪調(diào)味
蠔菌在烹飪中常作為天然鮮味劑使用，其富含的鳥苷酸能提升食物鮮味。新鮮蠔菌可切片炒制或燉湯，干制品需泡發(fā)后用于紅燒、燜煮等菜肴。廣東地區(qū)常以蠔油形式用于炒青菜或拌面，日本料理中則作為味噌湯底料。使用時應避免高溫久煮以免鮮味流失，建議在菜肴出鍋前加入。
2、藥用調(diào)理
傳統(tǒng)中醫(yī)認為蠔菌具有健脾開胃功效，常與白術、茯苓配伍治療食欲不振。現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)其多糖成分有助于調(diào)節(jié)免疫力，臨床常用蠔菌多糖膠囊輔助腫瘤患者放化療后恢復。使用蠔菌片或提取物時需注意，自身免疫性疾病患者應在醫(yī)生指導下控制用量。
3、膳食補充
蠔菌凍干粉常添加于蛋白粉或營養(yǎng)代餐中，提供必需氨基酸和微量元素。素食者可用蠔菌粉替代動物蛋白來源，每100克含蛋白質(zhì)35克且脂肪含量低。市售蠔菌膳食補充劑包括蠔菌蛋白粉、蠔菌肽口服液等，建議每日攝入量不超過20克干品等效量。
4、美容護膚
蠔菌提取物在化妝品中作為保濕抗氧化成分，其β-葡聚糖能促進膠原蛋白合成。常見于精華液如蠔菌修護精華、面膜蠔菌煥膚面膜等產(chǎn)品，適合干燥性肌膚夜間使用。敏感肌使用前需做局部測試，避免與強酸性護膚品同時使用。
5、工業(yè)加工
蠔菌在食品工業(yè)中用于制備調(diào)味基料，通過酶解工藝制成蠔汁調(diào)味醬或復合調(diào)味粉。生物制藥領域提取其活性成分制作蠔菌多糖注射液、蠔菌多肽口服液等制劑。加工過程中需嚴格控制重金屬殘留，成品需符合食品安全國家標準。
日常使用蠔菌時需注意食材新鮮度，干品應密封避光保存。藥用制劑如蠔菌多糖片應遵醫(yī)囑服用，避免與免疫抑制劑同用。美容產(chǎn)品建議晚間使用后加強防曬。過敏體質(zhì)者初次食用需少量嘗試，出現(xiàn)皮疹或胃腸不適應立即停用。選擇工業(yè)加工產(chǎn)品時認準SC生產(chǎn)許可證標志。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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