過(guò)期牛奶即使經(jīng)過(guò)煮沸也不建議飲用。牛奶過(guò)期后可能滋生細(xì)菌或產(chǎn)生有害物質(zhì),煮沸無(wú)法完全消除風(fēng)險(xiǎn)。
牛奶過(guò)期后,其中的蛋白質(zhì)和脂肪可能發(fā)生變質(zhì),產(chǎn)生異味或結(jié)塊。即使外觀無(wú)明顯變化,微生物可能已大量繁殖。常見的有害菌如沙門氏菌、大腸桿菌等,部分細(xì)菌產(chǎn)生的毒素耐高溫,煮沸無(wú)法徹底破壞。飲用后可能引發(fā)胃腸不適,表現(xiàn)為腹痛、腹瀉、嘔吐等癥狀。
極少數(shù)情況下,若牛奶僅過(guò)期1-2天且保存于冷藏環(huán)境,經(jīng)充分煮沸后可能降低風(fēng)險(xiǎn)。但無(wú)法保證安全性,尤其對(duì)兒童、孕婦或免疫力低下人群風(fēng)險(xiǎn)更高。若誤飲過(guò)期牛奶后出現(xiàn)持續(xù)嘔吐、發(fā)熱等癥狀,需及時(shí)就醫(yī)。
建議通過(guò)正規(guī)渠道購(gòu)買牛奶,注意查看保質(zhì)期并冷藏保存。開封后應(yīng)盡快飲用完畢,避免長(zhǎng)時(shí)間存放。日??蛇x擇巴氏殺菌奶或常溫奶,根據(jù)飲用需求合理購(gòu)買容量。若發(fā)現(xiàn)牛奶有酸敗味、質(zhì)地異?;虬b膨脹,應(yīng)立即丟棄。乳糖不耐受人群可選擇無(wú)乳糖牛奶或植物奶替代,飲用前確認(rèn)產(chǎn)品狀態(tài)良好。
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