紅椒可生食、炒制、烤制、腌制或制作醬料,適合搭配肉類、蛋類及蔬菜食用。
新鮮紅椒洗凈去籽后可直接切片或切絲,搭配沙拉、三明治食用。生食能最大限度保留維生素C和抗氧化物質(zhì),但胃腸功能較弱者需控制攝入量。
紅椒適合與牛肉、雞肉快炒,高溫短時烹調(diào)可保持脆嫩口感。炒制時建議使用橄欖油,有助于脂溶性維生素吸收。避免長時間高溫處理導致營養(yǎng)流失。
整只紅椒可炭火烤至表皮焦黑后去皮,制成烤紅椒拌菜或蘸醬??局七^程會產(chǎn)生芳香物質(zhì),但部分水溶性維生素會隨汁液流失。
紅椒切條后可用醋、鹽、糖腌制,制成開胃小菜。腌制能延長保存時間,但鈉含量較高,高血壓患者應適量食用。
熟軟紅椒可攪拌成泥,加入大蒜、橄欖油制成紅椒醬,適合搭配面包或烤肉。制作過程需注意容器消毒,避免微生物污染。
紅椒富含維生素A、維生素C及膳食纖維,每日建議攝入量50-100克。對辣椒素敏感者應去除白色筋膜減輕刺激,食用后出現(xiàn)口腔灼燒感可飲用牛奶緩解。儲存時需保持干燥通風,避免冷藏導致凍傷變質(zhì)。
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