海鮮醬通常不適合過敏體質(zhì)者、痛風(fēng)或高尿酸血癥患者、甲狀腺功能亢進(jìn)患者食用。海鮮醬可能含有致敏成分、高嘌呤物質(zhì)及較多碘元素,這三類人群食用后可能誘發(fā)或加重原有疾病。
海鮮醬常以蝦蟹等甲殼類動物為原料,含有原肌球蛋白等強(qiáng)致敏成分。過敏體質(zhì)者食用后可能出現(xiàn)皮膚瘙癢、喉頭水腫等速發(fā)型過敏反應(yīng),嚴(yán)重時可導(dǎo)致過敏性休克。建議此類人群選擇大豆醬、蘑菇醬等植物性調(diào)味品替代。
海鮮醬制作過程中濃縮了海鮮中的嘌呤物質(zhì),每100克嘌呤含量可超過150毫克。高嘌呤攝入會促使血尿酸水平升高,誘發(fā)痛風(fēng)急性發(fā)作,表現(xiàn)為關(guān)節(jié)紅腫熱痛。尿酸控制不穩(wěn)定者應(yīng)完全避免,穩(wěn)定期患者每周攝入量不宜超過20克。
海產(chǎn)品富含的碘元素在海鮮醬中高度濃縮,過量碘攝入會刺激甲狀腺激素合成,加重心悸、多汗等甲亢癥狀。未控制病情的患者應(yīng)嚴(yán)格忌口,術(shù)后或藥物控制穩(wěn)定者可在醫(yī)生指導(dǎo)下少量食用。
普通人群食用海鮮醬時建議控制每日攝入量在15-30克,避免與高鹽食物同食??蛇x擇低鈉型產(chǎn)品,開封后需冷藏并在兩周內(nèi)食用完畢。若出現(xiàn)皮疹、關(guān)節(jié)疼痛等不適癥狀應(yīng)立即停用并就醫(yī)。兒童及孕婦等特殊人群食用前應(yīng)咨詢專業(yè)醫(yī)師意見。
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