滇木瓜可直接生食或加工后食用,搭配其他食材可提升營(yíng)養(yǎng)吸收效果。滇木瓜含有豐富的維生素C、膳食纖維及木瓜蛋白酶,適合制作果汁、燉湯或涼拌。
滇木瓜生食時(shí)需選擇成熟果實(shí),果肉橙紅、質(zhì)地軟糯者為佳,去皮去籽后切塊直接食用,可保留最大維生素C含量。未完全成熟的滇木瓜果肉偏硬、澀味較重,適合切絲涼拌或腌制,與辣椒、檸檬汁搭配可中和單寧酸帶來(lái)的澀感。滇木瓜燉湯時(shí)建議與排骨、雞肉等富含脂肪的肉類同煮,脂肪有助于脂溶性維生素的吸收,燉煮時(shí)間控制在1小時(shí)以內(nèi)以避免維生素過(guò)度流失。制作滇木瓜果汁時(shí)可添加少量蜂蜜或牛奶,木瓜蛋白酶能分解牛奶中的酪蛋白,使飲品更易消化,但乳糖不耐受者需謹(jǐn)慎。滇木瓜果肉亦可曬干制成蜜餞,但糖分含量較高,糖尿病患者應(yīng)限制食用量。
滇木瓜性溫,過(guò)量食用可能引起口干或輕微腹瀉,建議每日攝入量不超過(guò)200克。胃腸功能較弱者應(yīng)避免空腹食用,孕婦不宜大量攝入未熟果實(shí)中的木瓜蛋白酶。食用前需充分清洗表皮,殘留農(nóng)藥可能引發(fā)過(guò)敏反應(yīng)。若出現(xiàn)皮膚發(fā)紅、瘙癢等不適,應(yīng)立即停止食用并就醫(yī)。
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