紅苧麻一般是指紅莧菜,可以焯水涼拌、清炒、煮湯、做餡或榨汁食用。
紅莧菜含有豐富的鐵元素、鈣元素和膳食纖維,焯水涼拌能最大限度保留營(yíng)養(yǎng)成分,適合貧血人群補(bǔ)充鐵元素。清炒時(shí)建議急火快炒,搭配蒜末可提升風(fēng)味,其中的脂溶性維生素更容易被人體吸收。煮湯可軟化粗纖維,適合消化功能較弱者食用,搭配豆腐能提高鈣質(zhì)利用率。做餡常用于制作餃子或包子,與肉類搭配可促進(jìn)血紅素鐵吸收。榨汁飲用時(shí)建議過濾殘?jiān)砑由倭糠涿鄹纳瓶诟?,適合需要快速補(bǔ)充維生素的人群。
紅莧菜性寒涼,脾胃虛寒者應(yīng)控制食用量。建議選擇葉片紫紅、莖稈脆嫩的鮮品,烹飪前用鹽水浸泡去除農(nóng)殘。日常食用可搭配溫性食材如姜絲、胡椒等調(diào)和寒性,避免與寒涼食物同食。特殊體質(zhì)人群建議咨詢中醫(yī)師進(jìn)行體質(zhì)辨證后食用。
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