吃姜有助于促進(jìn)消化、緩解惡心、抗炎鎮(zhèn)痛、增強(qiáng)免疫力和改善血液循環(huán)。生姜含有姜辣素、姜烯酚等活性成分,可通過多種機(jī)制對(duì)人體產(chǎn)生健康益處。
生姜中的姜辣素能刺激唾液和胃液分泌,加速胃腸蠕動(dòng),幫助分解蛋白質(zhì)和脂肪。對(duì)于食欲不振或飯后腹脹者,適量食用生姜可改善消化不良癥狀。生姜還能減少腸道氣體堆積,緩解功能性胃腸不適。
生姜通過抑制胃腸道5-HT3受體發(fā)揮止吐作用,對(duì)妊娠嘔吐、暈動(dòng)癥及術(shù)后惡心均有緩解效果。臨床試驗(yàn)表明,攝入1-1.5克生姜粉可顯著減輕化療引起的惡心癥狀,且副作用少于常規(guī)止吐藥。
姜烯酚能抑制環(huán)氧酶和脂氧合酶活性,減少前列腺素合成,從而緩解骨關(guān)節(jié)炎和肌肉疼痛。每日攝入2克生姜提取物,持續(xù)6周可改善膝關(guān)節(jié)炎患者的疼痛和僵硬程度,效果與非甾體抗炎藥相當(dāng)。
生姜中的抗菌肽和抗氧化成分能增強(qiáng)巨噬細(xì)胞活性,提升呼吸道黏膜免疫力。流行病學(xué)研究顯示,規(guī)律食用生姜的人群患呼吸道感染概率較低,病程也相對(duì)縮短。
生姜可通過抑制血小板聚集和降低纖維蛋白原水平改善微循環(huán)。對(duì)高血壓前期人群的研究發(fā)現(xiàn),每日3克生姜粉連續(xù)8周可使收縮壓平均下降6-8mmHg,同時(shí)改善血管內(nèi)皮功能。
建議將新鮮生姜切片泡水飲用,或加入菜肴烹調(diào),每日攝入量控制在3-10克為宜。陰虛火旺者應(yīng)減少食用,胃潰瘍急性期患者禁用。服用抗凝藥物者需咨詢醫(yī)生,避免與華法林等藥物相互作用。選擇表皮光滑、質(zhì)地堅(jiān)實(shí)的鮮姜,切開后肉質(zhì)呈鮮黃色者為佳,發(fā)芽或霉變的生姜不宜食用。儲(chǔ)存時(shí)可包裹廚房紙放入冰箱冷藏,保持干燥避免腐爛。
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