吃蠶蛹有助于補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素B族和礦物質(zhì)，可能改善貧血、調(diào)節(jié)免疫功能。蠶蛹含有蠶蛹多肽、不飽和脂肪酸等活性成分，對心血管健康有一定益處。
1、營養(yǎng)補(bǔ)充
蠶蛹蛋白質(zhì)含量超過50%，含有人體必需的8種氨基酸，其生物價與雞蛋接近。每100克干蠶蛹可提供20-25克優(yōu)質(zhì)蛋白，適合術(shù)后康復(fù)或蛋白質(zhì)缺乏者食用。蠶蛹蛋白中賴氨酸含量較高，有助于兒童生長發(fā)育。
2、改善貧血
蠶蛹富含血紅素鐵，每100克含鐵量達(dá)6-8毫克，吸收率優(yōu)于植物性鐵源。同時含有的維生素B12和葉酸能促進(jìn)紅細(xì)胞生成，對缺鐵性貧血和巨幼細(xì)胞性貧血均有改善作用。建議與維生素C食物同食提升鐵吸收率。
3、調(diào)節(jié)免疫
蠶蛹多肽具有免疫調(diào)節(jié)功能，能刺激淋巴細(xì)胞增殖，增強(qiáng)巨噬細(xì)胞吞噬能力。其含有的抗菌肽對金黃色葡萄球菌等致病菌有抑制作用。適量食用可幫助中老年人提升抗病能力。
4、心血管保護(hù)
蠶蛹脂肪中不飽和脂肪酸占比達(dá)70%，其中亞油酸和α-亞麻酸可降低低密度脂蛋白膽固醇。蠶蛹多肽具有ACE抑制活性，可能輔助調(diào)節(jié)血壓。每周食用2-3次對預(yù)防動脈硬化有益。
5、神經(jīng)調(diào)節(jié)
蠶蛹含有豐富的γ-氨基丁酸和甘氨酸，這些神經(jīng)遞質(zhì)前體物質(zhì)能改善睡眠質(zhì)量。其維生素B族成分參與神經(jīng)髓鞘合成，對緩解焦慮情緒和預(yù)防周圍神經(jīng)病變有一定作用。
食用蠶蛹需注意新鮮度，變質(zhì)蠶蛹會產(chǎn)生組胺導(dǎo)致過敏。建議初次嘗試者從小劑量開始，觀察是否有皮膚瘙癢等過敏反應(yīng)。高血壓患者應(yīng)控制鹽焗蠶蛹的攝入量，優(yōu)選清蒸等低鹽烹調(diào)方式。蠶蛹外骨骼幾丁質(zhì)可能刺激胃腸黏膜，消化功能弱者建議去除外殼后食用。儲存時應(yīng)冷凍保存避免蛋白質(zhì)腐敗，烹調(diào)前充分加熱至中心溫度達(dá)75℃以上以滅活潛在寄生蟲。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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